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Key lime pie

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Ingredienti

BASE
250 gr Biscotti Digestive
45 gr Burro
CREMA AL LIME
3 Tuorli
Scorza di 2 Lime
Succo di 4 Lime
400 ml Latte condensato
MERINGA ITA,LIANA
125 gr Albumi
25 gr Zucchero semolato
50 ml Acqua
175 gr Zucchero semolato

Key lime pie

  • Media

Ingredienti

  • BASE

  • CREMA AL LIME

  • MERINGA ITA,LIANA

Intro

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La key lime pie è una torta perfetta per i giorni caldi dell’estate. Un dolce dal sapore fresco… io la prima volta l’ho sperimentata post grigliata con gli amici. Dopo aver mangiato molto, nessuno è riuscito a dire di no!!!

Per la copertura ho utilizzato la meringa italiana… che se pur non difficile da fare per una riuscita ottimale richiede qualche strumento in più (il termometro), altrimenti potete guarnirla con la panna montata.

È bellissima da vedere e facilissima da realizzare!!! Vi risparmio quanto è buona… provatela!!!

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Procedimento

1
OK

BASE

Riscaldate il forno a 180 °C.

Sbriciolate i biscotti e mescolate poi con il burro fuso (come la base per il cheesecake!).

Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con l’impasto di biscotti e burro fuso e fatela cuocere in forno per circa 8 minuti

2
OK

CREMA AL LIME

Sbattete i tuorli, il latte condensato, il succo e le scorze dei lime fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliete la base della torta dal forno, lasciate raffreddare un po’ e versate la crema di lime sulla base.

Infornate il tutto per circa 10 minuti, fino a che la crema si solidifica.

3
OK

MERINGA ITALIANA

In un pentolino versate l’acqua e poi aggiungete 175 g. di zucchero. Non serve mescolare e accendete il fuoco medio/alto.

Nel frattempo montate alla velocità minima gli albumi insieme allo zucchero (25 g).

Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge la temperatura di 118°, alzate al massimo la velocità delle fruste dove state montando gli albumi. Aspettate ancora un pochino, finchè lo sciroppo non arrivi a 121°.

Spegnete il fuoco e versate velocemente metà dello sciroppo negli albumi, sempre continuando a sbattere. Aggiungete a filo anche il resto dello sciroppo.
In questo modo l’albume viene cotto, appena entra in contatto con lo sciroppo di zucchero bollente.

Continuate a montare la crema finchè non sarà completamente raffreddata (ca. 10 minuti). Il risultato finale della meringa italiana deve essere una crema molto soda.

Alice

Mi piace far dolci, amo la cheesecake e impazzisco per il pistacchio...oltre alla vaniglia!

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